2023_地域のお仕事_島根東部版_中高生
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山さん陰いん両県に6店の『すし弁慶』『回転すし北海道』を展開する会社です。境港漁港はもとより、日本全国・世界各地から良質な食材を仕入れ、“新鮮”“デカネタ”のお寿司をレーンに回すことを、モットーにしています。また、価値あるお寿司を少しでも安く提供するため、高度なストアオートメーション化を進めています。※ ストアオートメーションとは、コンピューターや自動機械を使用し、作業効率を高めることです。仲なか卸おろし業ぎょう者しゃ(仲なか買がい人にん)さん豊とよ洲す市し場じょうのお寿司ができるまでにはたくさんの人が関わっているんだね!「日本国内や世界中から食材を集めています。その種類は、マグロやウニ、サーモン、うなぎ、エビなど、多た岐きに渡わたっています!」「東京都の豊洲市場には、世界中のマグロが集まってきます。すし弁慶には、メバチマグロの上じょう物ものを送っています。」オーストラリアからミナミマグロノルウェーからオーロラサーモンアルゼンチンから赤あかえびメバチマグロ「水みず揚あげされた魚は魚うお市いち場ばに並べられ、仲買人が競せり落おとします。そして、スーパーやお寿司屋さんに卸おろします。」セントラルキッチンの役割寿司ネタの加工「にわとりを我が子のように、一いっ生しょう懸けん命めいいつくしむ思いで大切に育てています! その思いが、徹てっ底ていした管理や品質向上への情熱になっています。」回転すし北海道回転すし北海道回転すし北海道アメリカのボストンからウニロシアからズワイガニこだわり卵『天てん領りょう卵たまご』島根県大規模養よう鶏けい場じょう回転ずし18大手商社・メーカーマグロ仲卸業者(仲買人)鮮魚の下処理デザート ・ 一品料理の材料の仕込み…など店舗作業を軽減化し、商品がどの店でも同じ品質で提供できるようにしています。漁師さん「獲とった魚は、近くの漁港に 水揚げします。」お店へお寿司ができるまで世界中のネタがレーンに回る新しん鮮せん!! デカネタ!! 回転ずし(食材の集中加工場)みなさんの大好きなお寿す司しをつくっていますセントラルキッチン

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